Nova-Gruppen der Lebensmittelverarbeitung

Eine Klassifizierung in 4 Gruppen, um den Grad der Verarbeitung von Lebensmitteln darzustellen

In dem Bericht „The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing” (pdf, pdf) befürworten Carlos Augusto Monteiro, Geoffrey Cannon, Jean-Claude Moubarac, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura C. Louzada und Patrícia Constante Jaime die Annahme eines Systems von Noten von 1 bis 4, um den Grad der Verarbeitung von Produkten einfach vergleichen zu können.

Neue Forschungsergebnisse, an denen Forscher von Inserm, Inra und der Universität Paris 13 (Centre de Recherche Epidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité, Equipe EREN) beteiligt waren, legen eine Korrelation zwischen dem Konsum ultratransformierter Lebensmittel und einem erhöhten Krebsrisiko nahe.

Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln und Krebsrisiko: Ergebnisse der prospektiven Kohorte NutriNet-Santé
Pressemitteilung auf Französisch: Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln und Krebsrisiko

Einige Länder nutzen die NOVA-Gruppen beispielsweise für ihre Ernährungsrichtlinien oder -ziele:

Die NOVA-Klassifizierung ordnet Lebensmitteln eine Gruppe zu, basierend darauf, wie stark sie verarbeitet wurden:


  • 1. Gruppe • Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel
  • 2. Gruppe • Verarbeitete Küchenzutaten
  • 3. Gruppe • Verarbeitete Lebensmittel
  • 4. Gruppe • Hochverarbeitete Nahrungsmittel und Getränke

Der NOVA-Score in Open Food Facts

Die Formel zur Berechnung des NOVA-Scores wurde im Artikel NOVA. The star shines bright in World Nutrition Ausgabe 7, Nummer 1 am 3. Januar - März 2016 veröffentlicht.

Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei noch um experimentelle Arbeiten handelt, da die mehrsprachige Klassifizierung von Zutaten eine noch andauernde Entwicklung von Open Food Facts ist.

Formel zur Bestimmung der Nova-Gruppe

Beginnen wir mit der Zuordnung der 1. Gruppe

Wir versuchen zunächst, die verarbeiteten Küchenzutaten der Gruppe 2 zu identifizieren

Zutaten und Kategorien, die der Gruppe 3 zugeordnet sind, werden nicht auf Lebensmittel angewendet, die als Gruppe 2 gekennzeichnet sind

Zutaten und Kategorien, die nur in Gruppe 4 enthalten sind

Sie können uns helfen, die NOVA-Gruppe für weitere Produkte zu ermitteln, indem Sie die Zutaten und die Kategorien der Produkte ergänzen.