E492 - Sorbitantristearat

Funktionen: Emulgator, Stabilisator

Sorbitantristearat -ein gängiges Synonym ist Span 65- ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw. von 1‚4-Sorbitanhydrid -kurz Sorbitan-. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 492 für bestimmte Lebensmittel -unter anderem verschiedene Backwaren, Speiseeis, Desserts und Zuckerzeug, Kakaoerzeugnisse und Getränkeweißer- zugelassen. Die erlaubte Tagesdosis kann schon mit 150 Gramm entsprechender Schokolade oder Backwaren überschritten werden. Auch können allergische Reaktionen ausgelöst werden. In hoher Dosis -mehr als 25 % im Futter- kam es im Tierversuch zu Organschäden, Blasensteinen und Durchfall. Sie gelten als unbedenklich, allerdings basiert diese Annahme auf einer dünnen Datenlage. Im Darm wird es aufgespalten und zerfällt in Fettsäuren und Sorbitabkömmlinge. Es wird bei etwa 250 Grad Celsius aus Sorbit und -tierischen oder pflanzlichen- Fetten -Stearinsäure, Laurinsäure, Ölsäure oder Palmitinsäure- hergestellt, wobei auch genetisch veränderte Organismen eingesetzt werden können. - Wikipedia

Bewertung durch die EFSA: Re‐evaluation of sorbitan monostearate -E 491-, sorbitan tristearate -E 492-, sorbitan monolaurate -E 493-, sorbitan monooleate -E 494- and sorbitan monopalmitate -E 495- when used as food additives (2017-05-05)

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat festgestellt, dass für einige Bevölkerungsgruppen ein hohes Risiko besteht, die zulässige Tagesdosis (ADI) für E492 - Sorbitantristearat zu erreichen oder zu überschreiten.

Um Ihre Exposition gegenüber dem Lebensmittelzusatzstoff E492 - Sorbitantristearat zu bewerten, können Sie unsere Liste der Produkte durchsuchen, die diesen enthalten. Siehe die Liste der Produkte mit E492 - Sorbitantristearat unten.

	Säuglinge	Kleinkinder	Kinder	Jugendliche	Erwachsene	Senioren
	< 1 Jahr	1 bis 2 Jahre	3 bis 9 Jahre	10 bis 17 Jahre	18 bis 64 Jahre	65+
Hohes Risiko (50% der Bevölkerung oder mehr)
Mäßiges Risiko (5% der Bevölkerung oder mehr)

: Risiko für das Erreichen oder Überschreiten der zulässigen Tagesdosis (ADI)